Fr / Jp

Fr / Jp

Accents

2018年12月11日~18日

  • レストランについて

  • オーナー兼シェフ・パティシエ:杉山あゆみ 料理長:Romain Mahi

    「Accent アクサン」(訛り)とは人々の育った土地、国、歩んできた人生そのものを表現します。 私たちの料理は、日常生活を豊かにする様々な「アクサン」に彩られた出会いや交流から生まれます。 これらの料理はレストランのスタッフ、漁師・農家・ブドウ栽培者や職人などの生産者、同じ情熱を共有し伝えようと努力する人達への信頼の表れでもあります。 つねに生きた自然からインスピレーションをもらい、季節の旬や生産地を大事にする農産物を厳選しています。
    そして料理人としての想像性が決してその伝統的な基礎から離れてしまわないよう、またそれを伝授するよう日々努めております。 杉山あゆみ

    開催日:12月11日~18日

Tatin / grace patata douce / espouma hojicha
Photo : © MIHO

  • SŌMA
  • 2018年12月4日~15日